Crostini di polenta fritta con funghi trifolati

In collaborazione con il gruppo Facebook Appassionati e chef ai fornelli la redazione di Italia dei Talenti sceglierà dalle pagine facebook ogni mese una ricetta che verrà pubblicata in questo spazio. Le ricette potranno essere visualizzate di seguito e comporranno, man mano, un ricettario completo da consultare.

Antipasto autunnale: crostini di polenta fritta con funghi trifolati (Laura De).
Dosi per 4 persone: 300 gr farina gialla; 2 spicchi di aglio; 200 gr di funghi freschi; 400 gr di olio di semi di girasole; 3 pomodorini; erba nepitella (mentuccia selvatica); prezzemolo a piacere; sale e pepe nero macinato al momento.

Per iniziare ecco una ricetta davvero gustosa perfettamente in linea con gli ingredienti che ci propone l’autunno appena iniziato.

Esecuzione:
mettere in una pentola 200 Cc acqua a bollire con un cucchiaino di sale grosso. Prima che spicchi il bollore aggiungere a pioggia 300 gr di farina gialla e girare senza far formare grumi. Nel frattempo in una padella mettere nell’olio 2 spicchi di aglio in camicia e 200gr di funghi tagliati a pezzetti. Aggiungere erba nepitella, sale, pepe a piacere e 3 pomodorini maturi e far cuocere finché il pomodoro avrà colorato i funghi. Togliere dalla pentola la farina gialla e disporla su un vassoio lasciando raffreddare il tutto. Quando sarà pronta la polenta, tagliarla a strisce e friggerla in 1 teglia con 400gr di olio di semi di girasole; fare scolare su di un foglio di carta e lasciare riposare. Nel frattempo aggiustare i funghi di sale e pepe e spegnere fuoco. Impiattare su un vassoio da portata le fette di polenta con un bel cucchiaio di funghi e una spruzzata di prezzemolo se piace. Buon appetito!

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